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Schon seit dem 8. Jahrhundert wird in Japan und China Reisgebäck hergestellt und zum Beispiel zu Tee, Wein oder Bier gereicht.

Der meist ungeschälte Reis wird nach einer gründlichen Reinigung unter Einsatz von Wasserdampf zu Teig verarbeitet und dann durchgeknetet. An dieser Stelle können verschiedene leckere Gewürze oder andere Inhaltsstoffe hinzugegeben werden, die dem Reisgebäck später Geschmack und Würze verleihen. Besonders beliebt sind Gewürze wie Chili, Wasabi, Curry-Mischungen, Soja oder auch Käse. Der veredelte Teig wird nun entweder zu Reisgebäck gebacken oder Reiscrackern gebraten. Reiscracker und Reisgebäck enthalten nur wenig Fett und sind leicht verdaulich.

Durchschnittliche Nährwerte auf 100g